کاشت پیاز زعفران تا داشت و برداشت محصول

صفر تا صد مراحل کاشت پیاز زعفران، داشت و برداشت زعفران در مزرعه

در این مقاله به اختصار مراحل کشت زعفران و نکات مهم در پرورش و بهره‌برداری بهینه از این ادویه گران‌بها را می‌آموزیم.

  1. برای شناخت زعفران بهتر است بدانید که این گیاه بصورت پیازی و از خانواده زنبقیان است ( بیشتر بخوانید)و برای کاشت پیاز زعفران و تکثیر و پرورش آن نیز به پیازهای خوب و سالم نیاز است که پس از تکثیر آن در مزارع دیگر زعفران و معمولا از سال دوم برداشت و به مزرعه جدید منتقل می‌شود.
  2. کاشت پیاز زعفران می‌تواند در دو فصل از سال صورت گیرد، یکی فصل اردیبهشت و در واقع آخر ماه دوم بهار است که در منطقه قاینات به فصل جو درو معروف است و دیگری در مهرماه. تفاوت این دو زمان کاشت پیاز زعفران هم در زمان بهره‌بری از مزرعه است. بطوری که در صورت کاشت پیاز زعفران در فصل بهار و اواخر اردیبهشت که به جو درو معروف است در همان سال اول و البته به میزان کم امکان برداشت زعفران از مزرعه جدید هست و در صورت کشت دوم یعنی فصل مهرماه، برداشت زعفران به سال بعد موکول می‌شود و اصطلاحا یک سال عقب می‌افتد. البته این زمان کشت یک مزیت دارد و آن هم این است که در صورت وجود تابستانی گرم، ممکن است پیازهای ضعیف‌تر پا نگیرند و به‌قولی مرحله کاشت پیاز زعفران با خطا همراه شود.
  3. برای کاشت پیاز زعفران در فصل بهار و اواخر اردیبهشت لازم است پس از تسطیح زمین و حذف قلوه‌سنگ‌های درشت از مزرعه شیارهایی به عمق 25 تا 30 سانت در ردیف های منظم به فاصله 30 تا 40 سانتی‌متری و به اصطلاح کشاورزان حد فاصل یک پاخور یا عرض بیل کشاورزی ایجاد شود . سپس پیاز زعفران را در دسته‌های سه چهار یا پنج تایی بطوری که سر پیاز زعفران رو به بالا باشد داخل شیارها قرار دهیم. فاصله هر دسته از دسته بعدی هم همان فاصله ردیفی حدود 30 تا 40 سانتی‌متر کافی‌ست. توجه داشته باشید که تعداد پیازهای هر قسمت اگر کمتر از این مقدار باشد، بعلت احتمال خطا و حذف شدن از چرخه حیات باعث می‌شود تا در آینده مزرعه شما محصولی تُنُک و با فاصله و نامنظم دهد و مقدار بیشتر کاشت پیاز زعفران در یک‌جا هم در آینده با تکثیر و ازدیاد آن‌ها ممکن است باعث خفگی پیازهای جوان شود. پس در تعداد پیاز زعفران کاشته‌شده در هر نقطه تعادل را نگه‌داریم.
  4. پس از کاشت پیاز زعفران و پرکردن شیارها با خاک برداشته شده، نوبت به مرحله کود دهی مزرعه می‌رسد. برای داشتن محصولی اُرگانیک بهتر است از کودهای طبیعی حیوانی استفاده شود. کود گاوی دپو شده از قبل که به مرحله فساد رسیده باشد بهترین گزینه برای مزرعه زعفران است. به‌یاد داشته باشید که هرگز از کود گوسفندی و پرندگان استفاده نکنید. بدلیل طبیعت گرم پیاز زعفران، این نوع کودها می‌تواند بصورت باعث سوختن پیازها و از بین رفتنشان شود.
  5. پس از کود دهی لازم است تا یک مرحله مزرعه آبیاری شود. بهتر است بعد از مرحله کوددهی این‌کار بصورت غرق‌آبی انجام شود تا پیاز زعفران فرصت و امکان کافی برای پاگیری در خاک مزرعه‌ی جدید را داشته باشد.
  6. در صورتی که کاشت پیاز زعفران مزرعه شما در فصل بهار صورت گرفته و کود دهی و یک‌بار آبدهی آن به موقع انجام شده باشد، شما دیگر کاری ندارید تا پایان مهرماه، یعنی زمانی که کم‌به‌کم به آغاز فصل برداشت زعفران نزدیک می‌شوید. در این زمان یک‌بار دیگر مزرعه بطور کامل بایستی آبیاری شود و پس از یک‌هفته تا ده روز که از حالت گل خارج و به اصطلاح کشاورزان قاینات گاورو شد بایستی زمین آن بصورت سطحی رنده زده شود تا سله‌شکنی شود و خاک از حالت شکاف‌خورده و ترک‌دار به حالتی نرم و یک‌نواخت تبدیل شود تا گل زعفران به راحتی آن را بشکافد و سر از خاک بیرون بیاورد. معمولا زمین‌هایی که خاک سفت دارند باعث فشارآوردن به گل زعفران شده که محصول زعفران آن بصورت زنجره‌ای می‌شود یعنی در قسمت خامه قرمز زعفران شاهد زیگزاگی بودن آن هستیم که به این دلیل بشدت شکننده است و ممکن است قبل از استحصال زعفران از گل در مرحله پرکَنی ریشه آن بریزد.
  7. بیاد داشته باشید که پس از پایان برداشت گل زعفران در فصل آبان‌ماه، لازم است به فاصله یک‌ماه زمین مزرعه شما آبیاری شود تا پیاز آن بتواند ضعف ناشی از رویش گل زعفران در فصل برداشت را با تغذیه مناسب از خاک مزرعه جبران کند. به مدت یک‌هفته تا ده روز پس از مرحله سوم آبیاری یا گاورو شدن مزرعه بهتر است تا زمین آن از رویش علف‌های هرز و مزاحم پاک‌سازی شود و در صورت رشد زیاد سبزه پیاز زعفران درو شده و زمین برای سال بعد آماده شود.
  8. در صورت کاشت پیاز زعفران در اردیبهشت‌ماه بهتر آن است که در سال بعد و سال‌های بعد تمام مراحل آبدهی و کوددهی بجز مرحله کاشت پیاز زعفران بصورت کامل انجام شود. چنانچه همه موارد بخوبی و اصولی انجام شود مزرعه شما بعد از سه یا چهار سال به اوج بهره‌بری خود می‌رسد و محصول‌دهی تا دوازده و یا پانزده سال ادامه پیدا می‌کند. شایان ذکر است که براشت پیاز اضافی و جوان از مزرعه از سال دوم برای کاشت در مزرعه جدیدی که خاک آن در سی سال گذشته کاشت زعفران نداشته یا به عمق 45 تا 50 سانتی‌متر بطور کامل عوض شده باشد، می‌تواند صورت بگیرد.
  9. برای کاشت پیاز زعفران در فصل مهرماه نیز تمامی مراحل بمانند مرحله کاشت پیاز در فصل بهار بایستی انجام شود با این تفاوت که مرحله آبدهی بعد از برداشت زعفران در سال اولی وجود نخواهد داشت. در پایان شما را دعوت می‌کنیم از “فروشگاه محصولات دستیک دیدن فرمایید.

قصه زعفران از نگاه زنبور عسل

روایت زنبورعسل از سرنوشت گل زعفران

قصه زعفران را اینبار نه از نگاه انسانی بلکه از نگاه موجودی می‌شنویم که نه منافع و عایدات انسانی از زعفران می‌برد و نه نگاهی طماع‌گونه به طبیعت و مخلوقات دارد. او زنبور عسل است. موجودی با جثه کوچک که نگاهش به زعفران و جهان‌بینی او در مورد طبیعت با انسان متفاوت است. انسانی که خود را اشرف مخلوقات می‌داند و جهان و هرچه در آن است را صرف بهره‌کشی ی می‌داند، غافل از اینکه جهان و هرچه در آن است برای تعالی و رشد روحانی اوست نه برای کامجویی‌های مادی و ناسوتی.

  • قصه زعفران : خورشید عالم‌تاب آرام آرام رشته‌های زرین‌اش را بر روی کندوی ما انداخته بود که بدستور ملکه همه زنبورهای کارگر آماده خروج از کندو شدند. نظام اجتماعی کندوهای ما قوانین خودش را دارد و هیچ یک از زنبورها حق تعدی از قوانین را ندارد و بصورت بالفطره هم سرکشی نمی‌کند. اما مواردی معدود که باعث اخراج تعدادی از همنوعان من می‌شود بخواست و تصمیم زنبور نگون‌بخت برای تخلف نبوده و عوامل خارجی و غیر ارادی در آن دخیل است. کندوی ما در مزرعه‌ای خارج از یکی از روستاهای قاینات قرار دارد، اینجا منطقه‌ای کوهپایه‌ای با آب‌و هوای سرد و خشک است و پوشش گیاهی نسبتا ضعیفی که دارد باعث شده تا گل‌های وحشی و خودرو محدود شوند به فصل بهار و کمی هم اوایل تابستان‌های کوتاه. البته در بهار باغ‌های زرشک منطقه زندگی ما به گل می‌نشینند گل‌های طلایی رنگ زرشک شهد شیرین و مناسبی برای تولید عسل دارد و عسل‌های تولید شده از شهد عسل طعم و مزه‌ای متفاوت دارد و زنبورداران روستا به این نوع عسل تولید شده می‌بالند. البته تمام زحمت آن برای من و سایر زنبورهای کارگر هم‌نوع من است. اما با شروع فصل پاییز کار ما بیشتر می‌شود، چرا که محصولی دیگر که خاص منطقه قاینات است سر از خاک سرد زمین‌های کشاورزی برمی‌آورد. گل زعفران، گل‌های ارغوانی و زیبایی که عطر خوش آن‌ها در تمام منطقه می‌پیچد و زمین‌های کشاورزی را یکپارچه مفروش رنگ ارغوانی می‌کند. جنب و جوش و رفت‌وآمد انسان‌ها به روستاها بیشتر می‌شود و آن‌هایی که برای شهرنشین شدن روستاهایشان را ترک کرده‌اند به استقبال گل‌های زعفران می‌آیند. گل‌هایی که در عین بی‌ادعایی، نفیس‌ترین ادویه جهان را دارند، زعفران … و قصه زعفران در خزان قاینات آغاز می‌شود. راستی یادم رفت در مورد وظیفه زنبورهای کارگر توضیح بدهم. قول می‌دهم توضیحاتم کوتاه باشد تا زود برگردیم به قصه زعفران که مقصود اصلی از این نوشته‌ست. ما زنبورهای کارگر وظیفه پیداکردن گل‌ها و جمع‌آوری شهد آنها برای تهیه عسل را داریم، امورات نگهبانی از کندو برعهده گروه دیگری از زنبورهاست که به زنبور نگهبان معروفند. آنها وظیفه حراست از ملکه را هم برعهده دارند و تقریبا هیچ‌وقت از کندو خارج نمی‌شوند و یا اگر هم خارج شدند خیلی از آن دور نمی‌شوند. تعدادی زنبور پرستار هم وجود دارد که وظیفه‌ی پرستاری و پرورش لارو زنبورهای جوان را برعهده دارند. آنها هم معمولا از کندو خارج نمی‌شوند. تنها زنبورهای کارگر اجازه خروج و دورشدن از کندو را دارند که آن هم قوانین خودش را دارد. مثلا اینکه زنبورهای کارگر فقط حق دارند برای جمع‌آوری شهد روی گل‌ها بنشینند و از نزدیک شدن و نشستن بر روی موادی که آلودگی‌های غیر طبیعی و شیمیایی دارد بایستی خودداری کنند، در غیر اینصورت هنگام ورود به کندو توسط زنبورهای نگهبان شناسایی می‌شوند و از ورود آن‌ها به کندو جلو گیری می‌شود. طبیعتا سرنوشت این همنوعان نگون‌بخت من در بیرون کندو مرگ خواهد بود و یقینا آلودگی‌های زیست‌محیطی که انسان‌ها خواسته یا ناخواسته در محیط زندگی ما ایجاد می‌کنند باعث این اتفاق می‌شود. برمی‌گردیم به قصه زعفران، این گل خوش عطرو بو که توسط انسانها پرورش می‌یابد و در بین انسان‌ها خاطرخواه زیادی دارد. البته خود گل ارغوانی‌رنگ زعفران خیلی برایشان مهم نیست، آنچه برایشان ارزش زیادی دارد کلاله‌های سرخ‌رنگ زعفران است که بهای مادی زیادی دارد. این کلاله‌های سرخ‌رنگ که به‌عنوان ادویه استفاده می‌شود خاصیت دارویی و ارزش غذایی زیادی برای انسان‌ها دارد و هرچه زودتر برداشت شود تا نور آفتاب بر آن نتابد ارزش رنگ‌دهی و عطر و طعم بیشتری برایشان به ارمغان می‌آورد. به‌همین خاطر است که زعفران‌کاران در فصل برداشت گل زعفران از ما زنبورهای کارگر هم سحرخیز تر می‌شوند و گاهی هنوز آفتاب نزده با چراغ‌دستی‌هایی که برای روشنایی از آنها استفاده می‌کنند و نزدیک شدن ما حشرات به آن خطرناک است، به استقبال گل‌های زعفران می‌روند. بیچاره‌ گل‌های زعفران که بعضی از آن‌ها حتی نور آفتاب را نمی‌بینند و قبل از رویت خورشید برچیده‌ می‌شوند. گاهی هم بعلت دیرتر رسیدن زعفران‌کاران برای برداشت و یا حجم زیاد گل‌های زعفران، ما زنبورهای کارگر هم از شهد لذیذ و خوش‌عطر این گل‌های ارغوانی بی‌نصیب نمی‌مانیم و قبل از این‌که دست گل‌چین آنها را از مزرعه برباید شهد آن‌ها را از لابلای غنچه‌های تازه رُسته زعفرانی برداشت می‌کنیم که محصول آن از بهترین‌عسل‌های تولیدی در کندوها می‌شود. اما قصه زعفران با چیده شدن گل‌های ارغوانی پایان نمی یابد، بلکه تازه شروع می‌شود. گل‌های زعفران پس از برچیده‌شدن مهمان محفل شبانه‌روستاییان در شب‌های سرد خزان قاینات می‌شوند. روستاییان گرداگرد سفره‌زعفران می‌نشینند و گل‌های زعفران را می‌شکافند تا مقصود اصلی که همان کلاله‌های سرخ‌رنگ است را بیرون بکشند. آنها در محفل‌های شبانه‌شان قصه‌ها و افسانه‌های کهن را برای جوان‌ترهایشان بازگو می‌کنند و کودکان بازیگوش گلبرگ‌های پرشده زعفران را بر سر روی هم می‌ریزند و قهقه‌ی کودکانه‌شان فضای خانه‌ها را پر می‌کند. مردمان قاینات در شب‌های سرد نوعی شیرینی خانگی هم درست می‌کنند که مراسم تهیه آن ” کف‌زنی” برای خود داستان دیگری دارد و من از آن‌جایی که بعنوان یک زنبور عسل جذب همه‌شیرینی‌های عالم می‌شوم آن را خوب به‌خاطر دارم.

… و قصه زعفران ادامه دارد.

  • برای دیدن محصولات زعفرانی گروه بازرگانی دستیک ” اینجا” کلیک کنید.

چرا زعفران دخترپیچ بخریم؟

چرا زعفران رشته‌ای کامل بخریم؟ فواید اقتصادی، درمانی و دارویی زعفران دسته چیست؟

قبل از آنکه به محسنات خرید زعفران دسته بپردازیم بهتر است این محصول را بهتر بشناسیم.

  • زعفران رشته‌ای کامل یا زعفران دخترپیچ . زعفران دخترپیچ چه نوع زعفرانی‌ست و فواید خرید زعفران دسته چیست؟ زعفران دخترپیچ یا دسته و یا زعفران رشته‌ی کامل در واقع ارگانیک‌ترین نوع زعفران است که پس از استحصال از گلبرگ‌های ارغوانی زعفران بصورت طبیعی و یا در گرمخانه خشک می‌شود و بدون هیچگونه تغییری و بریدن رشته‌های آن برای بدست آوردن زعفران رشته‌ای بریده و یا سرگل یا ممتاز بصورت کامل و دست‌نخورده بسته‌بندی و روانه‌ی بازار مصرف می‌شود. طول این رشته‌ها بسته به زمان برداشت گل که غنچه بوده باشد و یا با بالا آمدن خورشید بصورت گل شکفته‌شده، برداشت شده باشد از 5 سانتی‌متر تا 9 سانتی‌متر متغیر است و در واقع تفاوت طول آن بخاطر قسمت سفید آن است.
  • چرا زعفران رشته‌ای کامل بخریم ؟ بعلت محفوظ ماندن شکل طبیعی زعفران که برای همه مصرف کنندگان با هر طیف و حتا کمترین اطلاعات، این شکل و شمایل کاملا شناخته شده است احتمال تقلب و اضافه شدن مواد خوراکی و غیر خوراکی غیر زعفران در آن تغریبا غیرممکن است. به همین خاطر مشتری تا حد زیادی می‌تواند خیالش از بابت خرید راحت باشد که چیزی غیر از زعفران به او نفروخته‌اند. اما ممکن است بزرگوارانی بخواهند در فروش همین نوع زعفران هم تا حد امکان شیطنتی کرده باشند که آنهم برای مشتری قابل حل است. اینها و مواردی که می‌خوانید از فواید خرید زعفران دسته است.
  • مورد اول اینکه زعفران رشته‌ای کامل را پس از خشک شدن تکانده باشند. به این‌صورت که ضرباتی به دسته زده تا مقداری از قسمت قرمز ریشه‌ها یا سر کلاله شکسته و از آن جدا شود که البته با یک بررسی چشمی می‌شود براحتی این مورد را چک کرد. در صورتی که قسمت پایینی یا ریشه‌های سفید یک دسته کمتر از سرریشه‌های قرمز آن باشد معلوم می‌شود که دستکاری شده.
  • ممکن است در مواردی برای سنگین‌تر شدن زعفران رشته‌ای کامل شما از جسمی خارجی در لابلای دسته زعفران استفاده شود که این هم براحتی و با یک بررسی ساده قابل پیگیری است.
  • مورد دیگر غوطه‌ور کردن کلاله‌های زعفران قبل از خشک شدن در آب‌نمک، آب‌قند و یا نوشابه است که بعد از خشک شدن وزن بیشتری داشته باشد که در این مورد پیشنهاد می‌شود در مقاله‌ی راه‌های تشخیص زعفران اصلی از تقلبی ” بخوانید” و یاد بگیرید تا هیچ‌وقت سرتان کلاه نرود.

اما چرا زعفران دخترپیچ بخریم؟

  • آیا زعفران دسته بخریم؟ بر خلاف تصور عمومی، قسمت سفیده یا ریشه‌ی زعفران که به خامه زعفران هم معروف است بجز ماده‌ی رنگدهی کروسین، سایر مواد تشکیل‌دهنده زعفران مثل آهن، منگنز، کلسیم و ویتامین‌های C و B1 B2 و B6 را داراست و این یعنی اینکه بیشتر خواص زعفران را که بخاطر آن از این ماده استفاده می‌کنید زعفران رشته‌ای کامل هم داراست. با این تفاوت که قیمت پایین‌تری برای خرید می‌پردازید و از یک‌خرید مطمئن با کمترین امکان تقلب بهره‌مند می‌شوید.
  • چگونگی استفاده زعفران دسته هم شبیه به زعفران سرگل است با این تفاوت که بعلت وجود خامه زعفران قبل از سابیدن ممکن است لازم باشد زعفران رشته‌ای کامل را چند ساعتی در یک مکان گرم و خشک بگذارید تا سابیدن آن راحت‌تر انجام شود. برای مراحل دم‌کردن زعفران هم دقیقا شبیه به زعفران سرگل یا ممتاز عمل می‌کنید. “بیشتر بخوانید
  • استفاده از زعفران دسته یا زعفران رشته‌ای کامل در خوراک‌هایی که رنگ‌دهی در اولویت نیست مانند انواع خورشت‌ها و غذاهای آبگوشتی و انواع دسرها و دمنوش‌ها بسیار پرکاربرد است و استفاده‌کننده محترم ضمن برخورداری از بهترین عطر و بو خواص کامل زعفران را با قیمت پایین‌تر از زعفران سرگل بهره‌مند شده است.

مطالعه تاریخچه زعفران و سیر تکامل آن در تمدن‌های انسانی

تاریخچه زعفران و سیر پیدایش آن در تمدن‌ها

ملت‌های جهان، چگونگی آشنایی و استفاده آنها از زعفران و گریزی کوتاه بر جغرافیای تمدن‌های تاثیرگزار بشری در طول تاریخ پیدایش انسان.

تمدن‌های کهن و نحوه آشنایی آنها با زعفران

  • شاید تاریخچه زعفران را مقارن با پیدایش اولین سکونتگاه‌های انسانی که همان غارها هستند بدانیم چرا که آثار رنگ‌دانه‌های زعفران را در نقاشی‌های غارهای غرب و شمال غرب حوزه‌ی تمدنی باستانی ایرانیان به‌سهولت می‌توان یافت. کشیدن موجودات افسانه‌ای و تصاویر جانوان در انتهای غارها که بیشتر جنبه‌ی آیینی و مذهبی داشته و توسط کاهنان و یا جادوگران قبیله و بمنظور ازدیاد سهم شکار و رزق و روزی که توسط مردان قبیله بدست می‌آمده کشیده می‌شده و در برخی موارد با مراسم آیینی خاص و حتا قربانی کردن همراه بوده، در غارهای منطقه میانرودان و کردستان و قسمتی از آذربایجان در به‌تصویر کشیدن این نقاشی‌ها آثاری از رنگدانه‌های زعفران وجود دارد که کاربرد این گیاه را توسط مردمان قبل تاریخ به اثبات می‌رساند. آنهم قبل از پیدایش تمدن‌های بزرگ باستانی ایرانیان در جنوب غرب آسیا. تمدن‌های ایرانی مهم و شاخصی چون ایلامیان،مادها، ماناها، تمدن حاشیه‌ی رود سیمره در کردستان، تمدن‌های سیلک و حوزه رود هامون سیستان و جمعیتی منطقه جنوب کرمان و جیرفت فقط گوشه‌ای از کلونی‌های تمدنی ایران باستان و قبل از یکپارچه‌سازی امپراتوری بزرگ ایران توسط پارسیان بوده است. “رجوع به
  • سومریان که یکی از تمدن‌های میان‌رودان بوده‌اند زعفران را گیاهی مقدس می‌دانسته‌اند و معتقد بوده‌اند که این گیاه صرفا توسط خدایان و ایزدان پرورش می‌یابد و انسان نباید هیچ دخالتی در پرورش و تکثیر آن داشته باشد. لذا آن را در میان گل‌های خودرو و وحشی می‌یافتند و هرگز اقدام به کشت آن نکردند.
  • اما زرپران و تاریخچه زعفران از قرن دهم پیش از میلاد در این حوزه‌ی تمدنی نماد عینی و اثبات شده دارد. در شهر دربند در جنوب روسیه‌ی امروزی و شمال قفقاز که روزگاران مدیدی جزو شهرهای مهم ایرانیان بوده و در عصر ساسانی موقعیت استراتژیک مهمی برای ایران داشته و همچنین اصفهان، زعفران کشت می‌شده و محصول آن به سایر نقاط ایران می‌رفته است.ایرانیان علاوه بر استفاده طبی و درمانی و همچنین آرایشی، از رنگ زرد درخشان بدست آمده از زعفران در مراسم نمازها و تشکل‌های آیینی خود بعنوان رنگ جامه استفاده می‌کرده‌اند. پس از اضمحلال هخامنشیان و ورود سپاهیان یونانی-مقدونی به ایران، به تقلید از کوروش بزرگ، از زعفران برای استحمام و درمان زخم‌ها استفاده می‌کردند. آنان در بازگشت به مقدونیه پیاز زعفران را همراه خود بردند و این گیاه هم‌اکنون در حوزه بالکان و یونان کشت می‌شود بطوری که کشور یونان هم‌ردیف کشورهای تولید‌کننده و صادرکننده زعفران همچون هندوستان و پایین‌تر از افغانستان است. ( ایران و پس از آن اسپانیا، بزرگ‌ترین تولیدکنندگان و صادرکنندگان زعفران در جهان هستند). حتا شهر کوچکی در شمال آناتولی (تورکیه‌ی امروزی) نیز از برخورداران زعفران منتقل شده توسط مقدونی‌ها از ایران بوده و در این شهر علاوه بر کشت زعفران، سالانه فستیوالی هم برای این منظور برگزار می‌شود. در نقاشی‌های دیواری کاخ کنوسوس جزیره‌کرت تصاویری شبیه به گل زعفران دیده می‌شود که متعلق به پیش از میلاد و احتمالا زمان مراودات تجاری و نظامی یونانیان با امپراتوری ایران است.
  • از دیگر تمدن‌های مهم بشری در حوزه‌ی مدیترانه می‌توان از تمدن مصر یاد کرد. این حوزه‌ی تمدنی که در کرانه‌ی بزرگ‌ترین و پرآب‌ترین رود آفریقا و از حدود هزاره‌ی سوم پیش از میلاد شکل گرفته‌سوای اینکه در دوره‌ی کوتاهی از عصر هخامنشیان ضمیمه‌ی خاک ایران شد و پس از هخامنشیان هم به اشغال سپاه اسکندر مقدونی در آمد، بصورت مستقل از تمدن‌های بزرگ انسانی و تاثیرگزار در حوزه‌ی فرهنگ بوده است. تاریخچه زعفران در این تمدن باستانی هم برمی‌گردد به استفاده‌ی پزشکان مصری از زعفران برای درمان برخی بیماری‌ها.طبیبان مصری از مخلوط زعفران با روغن گاومیش، گشنیز و نوعی صمغ بومی برای درمان خون‌ریزی‌های معده استفاده می‌کردند. شهر رشید در 65 کیلومتری بندر مشهور اسکندریه، از بنادر مهم باستانی مصر بوده که عطاران آن زعفران ایرانی را از بازرگانان خریداری و در ساخت لوازم آرایشی از آن استفاده می‌کرده‌اند. گفته می‌شود که کلئوپاترا ملکه‌ی افسانه‌ای مصری باستان از زعفران برای آرایش استفاده می‌کرده و همواره از محلول آن در آب حمام خود می‌ریخته است.
  • تاریخچه زعفران در روم باستان هم به‌عنوان یکی از تمدن‌های شاخص باستانی مهم و قابل استناد است. رومیان زعفران را به‌عنوان یک کالای تجملی و اشرافی استفاده می‌کرده‌اند. آنها رشته‌های زعفران را با شراب مخلوط می‌کردند تا عطر آن در فضای تالارها و سالن‌های مخصوص جشن و میهمانی بپیچد. همچنین رنگ‌دانه‌های زعفران را برای خط چشم و آرایش مردان و زنان اشراف استفاده می‌کرده‌اند.
  • تاریخچه زعفران و استفاده از آن در اروپا هم برمی‌گردد به قرون وسطا وتسلط کلیسای کاتولیک بر پهنه‌ی وسیعی ازقاره سبز، تعدادی از اروپاییان که از ظلم و سخت‌گیری‌های کلیسای کاتولیک به تنگ آمده بودند و به قاره‌ی آمریکا گریختند این گیاه را با خود به سرزمین‌های تازه کشف شده بردند و برای اولین بار زعفران در ایالت پنسیلوانیای امروزی کشت شد. شایان ذکر است که قبل از این مهاجرت اجباری، پروتستانهای پادشاهی پروس و ژرمن‌های اروپای مرکزی این گیاه را کشت و از خواص بی‌نظیر آن استفاده می‌کرده‌ند. بعدها با گسترش تجارت بین آمریکای شمالی و حوزه‌ی تمدنی آزتک‌ها در سواحل کارائیب، زعفران به این مناطق هم صادر شد.
  • آخرین حوزه‌ی تمدنی شاخص مورد بحث در این مقوله، تمدن چین در آسیای جنوب شرقی است که در مورد تاریخچه زعفران و اولین موارد استفاده از آن در بین چینیان و بویژه طب سنتی چین، گزارش‌های ضد و نقیض فراوانی وجود دارد که نگارنده نه تایید و نه تکذیب می‌کند. آنچه صحیح‌تر به نظر می‌آید این است که زعفران طی مبادلات تجاری بین آسیای جنوب غربی و حوزه‌ی تمدنی ایران که بیشتر توسط فنقی‌ها انجام می‌شده، از طریق کشمیر به چین رسیده و در آن منطقه هم استفاده‌های فراوان و چه بسا نوآورانه‌ای از این ادویه‌ی ارزشمند شده است.
  • آنچه مبرهن است این‌که زعفران در تمام مناطق زندگی انسان و در ادوار مختلف، ولو به مدت کوتاهی کشت می‌شده و دستکم استفاده از آن در همه‌جا بوده ومردمان تمدمان‌های مختلف آن را شناخته و کما بیش خواص آن را می‌دانسته‌اند. همانطور که گفته شد امروزه ایران بزرگترین تولید‌کننده زعفران در جهان است و استان‌های سه‌گانه‌ی خراسان بیشترین سهم را در تولید گران‌بهاترین ادویه‌ی جهان دارند. در این میان زعفران قائنات بدلیل کیفیت بالا، شاخص‌ترین و معروف‌ترین زعفران شناخته‌شده‌ی جهان است.برای دیدن و خرید بهترین زعفران ایراناینجا” کلیک کنید.

زیره سیاه و خواص طبی و درمانی آن

زیره سیاه با نام علمی carum carvill از گذشته‌های دور در ایران و سایر نقاط جهان شناخته‌شده و مورد استفاده بوده است. برخی استفاده دارویی از آن را در طب وندائیسم و به آریاییان ساکن فلات مرکزی ایران و به حدود 5000 سال قبل نسبت می‌دهند. در کتاب ebers papyrus مربوط به 1550 سال قبل از میلاد مسیح نکات مهمی در استفاده دارویی از این گیاه شرح داده شده است. منبع

زیره سیاه دانه‌ای معطر و خوش‌بو است که به تفاوت محل کشت و اینکه بصورت وحشی در کوهستان و کوهپایه‌ها روییده و یا بصورت پرورشی در مزرعه کشت شده، میزان و تندی عطر آن نیز متفاوت است.این گیاه بصورت بوته‌ای با ارتفاع حدود 50 سانتی‌متر رشد می‌کند و مانند هویج و خانواده‌ی آن گیاهی دو ساله است. فصل برداشت زیره سیاه، چه وحشی و چه پرورشی معمولا از اسفندماه تا پایان فروردین است.

ایران و بخصوص فلات شرقی آن میزبان مناسبی برای زیره سیاه وحشی‌ست. بطوری که معمولا در همه جا زیره را با نام کرمان انیس می‌دانیم. استان کرمان و یا همان ایالت و ساتراپ کارمانیای باستان از عصر هخامنشیان و تشکیل دولت مرکزی و فراگیر ایرانی، یکی از مناطق مهم و استراتژیک ایران باستان بوده است. زیره سیاه در این منطقه و بعلت مراودات با همسایگان ویژه هم‌خانواده کارمانیا باعث رونق کشت‌ و کار زیره در ایالت ساگارتیه هم شده بوده. ساگارتیه یا ساتراپ چهاردهم هخامنش که امروزه محدوده‌ی تقریبی آن خراسان جنوبی امروزیست و از لحاظ نژاد، فرهنگ و زبان اشتراکات بسیار زیادی با کارمانیا دارد و همانند همسایه‌ همخانواده خود دارای اقلیمی کویری، کوهپایه‌ای و نیمه خشک است از مناطق رویش زیره سیاه کوهی‌ و یا وحشی است که عطر و بوی بسیار تند و البته ریزتر از زیره کرمان را دارد.

امروزه مناطق دورتری از کرمان، همچون کوهپایه‌های غربی خراسان رضوی تا جنوب آن و مناطقی از رشته‌کوه‌های هندوکش افغانستان نیز میزبان رویش این گیاه خودروی مقاوم است. بطوری که زیره سیاه آن ریزتر از زیره سیاه کرمان و عطر آن هم تندتر است به زیره افغانی شهرت یافته است.

اما بخوانید از فواید این دانه‌های ریز و مرموز

برای شناخت زیره سیاه باید عناصر تشکیل دهنده آن را بهتر بشناسیم. زیره سیاه دارای مقدار قابل توجهی پروتئین است. همچنین آهن و فیبر و عناصر حاوی ویتامین C از مواد تشکیل دهنده‌ی قالب آن است.

مهمترین وجه درمانی و دارویی زیره سیاه که تقریبا همگان می‌دانند خاصیت ضدنفخ و بادبرندگی آن است. امروزه براثر فشار زندگی و استرس‌های پیامد آن بر مردم، بیشتر افراد دچار یبوست یا همان هموروئید می‌شوند. این عارضه علاوه بر مشکلات گوارشی و سوء هاضمه در صورت استمرار می‌تواند مشکلات جدی‌تری چون شِقاق و خون‌ریزی‌های ناشی از آن را پیش بیاورد و یقینا اینگونه زخم‌ها آن هم در انتهای روده بزرگ در بسیاری از موارد باعث ایجاد عفونت می‌شود. مصرف مستمر و پیوسته‌ی دم‌کرده‌ی زیره سیاه و یا روغن آن درمان موثر و اثبات شده‌ای برای رفع هموروئید است. این دارو همزمان عفونت‌های قارچی روده و احتمالا پیش‌آمده در محل شقاق را نیز رفع می‌کند. خوب است بدانیم این ماده علاوه بر مقابله با عفونت و قارچ، از بین‌برنده‌ی انگل‌های معده و روده و بویژه کرم تنیا است.

آهن موجود در زیره سیاه برای درمان کمبود آهن خون بسیار کارا و مفید است. می‌دانیم که کمبود آهن در خون باعث عدم جذب مناسب اکسیژن در بافت‌های بدن می‌شود. این مهم در بافت عضلات، باعث خستگی و بی‌رمقی و در بافت‌های مغز باعث زوال عقل و پیشرفت زودهنگام بیماریهای شایعی چون آلزایمر و پارکینسون می‌شود.

رفع تنگی نفس و خفقان‌های سرد و سکسه‌های پیامد نفخ از دیگر فواید آن است.

زیره به کسانی که بدنبال روشی موثر وکارآمد برای لاغری و تناسب اندام هستند کمک می‌کند. این ماده خوراکی دارای میزان قابل توجهی فیبر است که علاوه بر مقابله با رادیکال‌های آزاد، باعث فروکش کردن اشتهای کاذب می‌شود. توصیه می‌شود که این افراد، زیره سیاه را دم‌کرده و یا همراه ماست و یا برنج که طبع سردی‌ دارند بصورت مستمر استفاده کنند. یادمان باشد که زیره سیاه طبعی گرم و خشک دارد وکسانی که طبع گرم دارند بایستی در میزان مصرف زیره سیاه دقت کنندو ترجیح داده می‌شود با پزشک خود مشورت کنند. همچنین این ماده بسیار مفید در صورت مصرف بیش از اندازه می‌تواند به کلیه‌ها آسیب بزند. چرا که زیره‌سیاه طبع فوق‌العاده گرمی دارد و استفاده از آن بعنوان تعدیل کننده سردی مواد خوراکی چون برنج و انواع لبنیات توصیه می‌شود. بیشتر بخوانید

این را هم بدانیم که در کشورهای جنوب شرق آسیا برگهای زیره را با سیر مخلوط و له می‌کنند. پماد بدست آمده از این مواد را برای درمان بیماری‌های پوستی مانند اگزما استفاده می‌کنند.

زعفران اصل و واقعی را به‌آسانی از زعفران تقلبی تشخیص دهیم.

زعفران اصل ادویه‌ایست که از گل پیاز زعفران بدست می‌آید و معمولا فقط کلاله‌های سرخ‌رنگ آن بسته‌بندی و روانه بازار می‌شود. دیر زمانی‌ست که تقلب

و عرضه‌ی محصولات غذایی غیر آنچه که ادعا می‌شود راه کسب درآمدی برای سودجویان و دلالان شده. از میان مواد غذایی، روغن‌های حیوانی، عسل و

زعفران بیش از سایر محصولات کشاورزی و دامی دستخوش سوء ‌استفاده و تقلب سودجویان شده‌اند.

زعفران هم بدلیل قیمت به‌نسبت گران آن در میان ادویه‌ها و شکل و شرایط ظاهری و فیزیکی آن و مشابهت زیاد با مواد دیگر براحتی قابل سوء‌استفاده است. کلاله‌

زعفران اصل شباهت ظاهری زیادی با الیاف ابریشمی کلاله ذرت دارد، گل جعفری، ریشه‌های گوشت گاو هم بعضا بعنوان زعفران اصل جا زده‌شده‌اند. نوعی

ادویه هندی بنام گرنگ که در شبه‌قاره برای طبخ انواع غذاهای محلی استفاده می‌شود هم بعلت شباهت ظاهری و قیمت ارزان آن بسیار در زعفران تقلبی دیده شده

است.به تازگی نوعی پلاستیک رنگ‌شده هم در میان زعفران‌های تقلبی به‌وفور مشاهده شده است.

اما راهکار تشخیص زعفران اصل از تقلبی چیست و چگونه می‌شود در میان این همه مواد و عناصر خوراکی و غیر خوراکی مشابه زعفران اصلی را تشخیص داد تا علاوه بر این که سرمان کلاه نرود و هزینه‌ی بی‌جا نکرده باشیم از سلامت محصول و خطراتی که استفاده از یک محصول شیمیایی غیر مجاز و غیر خوراکی می‌تواند ما و خانواده‌مان را تهدید کند مطمئن باشیم؟

برای این منظور راه‌های مختلف و ساده‌ای وجود دارد که شما می‌توانید هنگام خرید براحتی استفاده کرده و تا اندازه‌ی زیادی اصالت محصول را متوجه شوید.

  • بوی زعفران اصل : زعفران واقعی بوی تندی دارد و بوی آن تا حدودی شبیه بوی توتون و وانیل است. چنانچه محصول مورد امتحان بوی دیگری داشت و یا عطر و بویی نداشت بطور قطع تقلبی‌ست. این نکته را هم توجه داشته باشید که همیشه تقلب در زعفران، وجود عنصر طبیعی یا شیمیایی غیر زعفران نیست و می‌تواند محصول عرضه شده به شما یک زعفران واقعی ولی کهنه باشد. بطور مثال زعفرانی که از سال‌های قبل مانده را بعنوان زعفران امسالی می‌فروشند. در این صورت عطر زعفران کم شده و بوی نای و کهنگی که بوی نامتبوعی برای زعفران است از آن به‌مشام می‌رسد.
  • رنگ زعفران واقعی: زعفران واقعی هرگز رنگ قرمز براق ندارد و رنگ آن قرمز تیره و مات است. رنگ براق زعفران هم می‌تواند دلیل بر وجود عنصر غیر زعفران باشد و هم می‌تواند وجود روغن، گلیسیرین و یا نوشابه برای سنگین‌تر شدن محصول باشد که در هر صورت زعفران تقلبی محسوب می‌شود. سعی کنید در هنگام خرید به یکدست بودن رنگ رشته‌های زعفران هم دقت کافی داشته باشید تا محصولی یکدست و همگن نصیبتان شود.
  • ظاهر زعفران اصل: زعفران واقعی ظاهری نامرتب دارد و کلاله‌های آن در قسمت سر بصورت سه‌وجهی‌ست و پایین آن باریک و نازک می‌شود. چنانچه بجای زعفران، گلرنگ و سایر موارد تقلبی یاشد به‌هیچ وجه این ظاهر را مشاهده نخواهید کرد.
  • مزه زعفران اصل: زعفران هرگز مزه‌ی شیرین نداشته و کاملا تلخ و گس است بطوری که گذاشتن رشته کوچکی از آن بر روی زبان باعث آزار مزاج انسان می‌شود و تلخی آن شما را اذیت می‌کند. استفاده از نوشابه، آب‌نمک و سایر افزودنی‌ها برای ازدیاد وزن زعفران ولو واقعی هم تقلب محسوب می‌شود.

تا اینجا می‌توانید مقداری از اصل بودن زعفران‌تان مطمئن شوید. اما از آنجا که با رشد سریع علم، به همان میزان هم تقلب در مواد غذایی بیشتر می‌شود و

سودجویان بدنبال راهکارهای جدید برای دورزدن آزمایش‌ها و دانسته‌های خریداران از زعفران واقعی هستند. ( حکایت گرگ و سه بزغاله که هر بار با

راستی‌آزمایی شنگول و منگول، اقا گرگ قصه هم بدنبال راهکار جدیدی بود و با نازک کردن صدا و سفید کردن دستش بدنبال گول زدن بزغاله‌ها بود.) ما هم همواره

بایستی راه‌های مطمئن‌تری برای تشخیص صحیح زعفران اصل پیدا کرده و مقالات این‌چنینی بایستی همیشه بروز شوند.

  • بررسی چربی زعفران: به این صورت که اگر زعفران شما اصل نباشد، فشردن و مالش نرم آن در میان کاغذ یا دستمال کاغذی باعث چرب شدن سطح سلولزی کاغذ می‌شود.
  • تغییر رنگ در آب: می‌توانید یک یا دو رشته زعفران را در آب با دمای محیط بیاندازید. چنانچه ظرف چند دقیقه رنگ پس داد زعفران تقلبی است چرا که بافت پلاستیلی یا ریشه‌های کلاله ذرت و گوشت گاو که با رنگ‌های افزودنی رنگ شده باشند بسرعت در آب رنگ خود را پس می‌دهند در صورتی که رشته واقعی زعفران ممکن است در آب با دمای معمولی پس از گذشت یک ساعت آنهم به میزان کم رنگدهی داشته باشد. یادتان باشد زعفران در بنزین و سایر مایعات دارای اکتان اصلا حل نمی‌شود اما سایر اجناس تقلبی بجای زعفران سریعا رنگ پس داده و بعضا حل می‌شوند.
  • زعفران واقعی روی آب شناور می‌ماند و هرگز در آب غرق نمی‌شود.
  • حل کردن زعفران واقعی با مقداری جوش شیرین در آب رنگ زرد ملایمی دارد در صورتی که زعفران تقلبی رنگ قرمز پرتقالی و حتی قرمز تیره دارد.
  • زعفران اصل در مواجهه با شعله مستقیم کبود می‌شود در صورتی که زعفران تقلبی رنگ آن برگشته و زرد می‌شود.

همه این آزمایش‌ها می‌تواند به شما کمک کند تا از سلامت و اصالت محصولی که می‌خرید تا حد زیادی مطمئن شوید. اما بهترین روش و مطمئن‌ترین خرید در واقع خرید از یک برند مشخص و شناخته‌شده است که محصولاتش را قبل از بسته بندی در آزمایش‌گاه‌های معتبر و مورد تایید وزارت بهداشت در بوته آزمایش گذاشته و عیار سنجی کرده است. زعفران واقعی بایستی به میزان 230 واحد و بالاتر از آن دارای ماده کروسین باشد تا گرید رنگدهی مطلوبی داشته باشد. ماده‌ای که عطر و بوی خاص و منحصر به فرد زعفران را تضمین می‌کند سافرانال است که بایستی به میزان 20 تا 50 واحد در مقدار مشخص زعفران، وجود داشته باشد. مزه تلخ و اصیل زعفران هم مربوط به ماده‌ای بنام پیکروسین است که میزان مطلوب آن بیش از 80 واحد است. در آزمایشگاه‌های تشخیص اصالت زعفران آزمایش‌های میکروبی و تست رنگ و مواد افزودنی هم هست که به سفارش مشتری می‌تواند انجام شود. بعنوان مثال در این آزمایش‌ها میزان سرب و مواد شیمیایی که می‌تواند در نحوه‌ی ناصحیح و غیر بهداشتی فرآوری زعفران اصل با آن همراه باشد تشخیص داده شود. منابع

کلام آخر: همیشه و همه جا و با هر نام و برند آشنا و غیر آشنا ادعا بر این است که زعفران، زعفران اصل قائنات است. این در حالی‌ست که سایر نقاط ایران هم کشت این ادویه گران‌بها مرسوم شده و یک حساب سرانگشتی هم بما نشان می‌دهد که این حجم زعفران نمی‌تواند زعفران قائنات باشد و بایستی از نقاط دیگر ایران هم باشد. اما چرا زعفران قائنات؟ زعفران قائنات بدلیل نحوه کاشت وداشت و برداشت آن همواره از نظر گرید رنگدهی و عطر و طعم مقدار ملموسی جلوتر از زعفران سایر نقاط خراسان و ایران بوده (بیشتر بدانید) و چون خاستگاه زعفران جهان را منطقه قائنات می‌دانند این نام برای زعفران برند شده و همه عرضه کنندگان از این نام برای تبلیغ کیفیت کالای خود استفاده می‌کنند. اما این را بدانیم که زعفران واقعی مزارع قائنات قلم آن کمی ریزتر از زعفران سایر نقاط و کیفیت وعطر آن تندتر است و از نظر کمیت نمی‌تواند جوابگوی تقاضای همگانی باشد.

خواص و فواید زرشک بی‌دانه محصول قاینات

پیش از فکر کردن به خواص و فواید زرشک اولین چیزی که همه ما با شنیدن نام زرشک به خاطر می آوریم، زرشک پلو با مرغ است. بی شک شما هم موافقید که قسمت زیادی از طعم خوشمزه این غذای ایرانی به خاطر دانه های ترش زرشک است. اما آیا می دانستید که زرشک در کنار مزه ی خوبی که دارد، خواص درمانی متعددی دارد؟ قبل از این که به سراغ خواص و فواید زرشک برویم باید نکته ی دیگری نیز یاد آور شویم.
همانطور که شما هم می دانید که زرشک تنها در زرشک پلو مورد استفاده قرار نمی گیرد و در مواردی همچون کیک زرشک، ترشی زرشک، مربای زرشک، سس زرشک و حتی آب زرشک مورد استفاده قرار می گیرد.
و اما خواص و فواید زرشک:

مبازره با عفونت

اولین خاصیت و فایده زرشک که می توانیم به آن اشاره کنیم مبازره با عفونت است. زرشک دارای ماده ای به نام بربرین است. این ماده باعث می شود که زرشک دارای خواصی همچون ضد باکتری، ضد قارچی و ضد پروتوزوآ باشد. عملکرد زرشک در این مورد به این صورت است که از اتصال باکتری ها به سلول های بدن انسان جلوگیری می کند و در نتیجه می تواند از ایجاد عفونت جلوگیری کند.
به همین دلیل از زرشک برای درمان عفونت ها و التهاب ها استفاده می شود. از جمله عفونت هایی که زرشک برای درمان آنها مفید است می توان به مواردی همچون عفونت دستگاه ادراری، عفونت مثانه و عفونت دستگاه گوارش اشاره کرد.
علاوه بر این، زرشک به درمان سینوزیت، گرفتگی بینی، بهبود برونشیت، بهبود گلو درد و برخی از بیماری های دیگری که به دستگاه تنفسی مربوط می شود نیز کمک می کند.
جالب است بدانید که زرشک حتی برای درمان های عفونت های ناشی از قارچ پوستی نیز مفید است.

بهبود سوء هاضمه

سوء هاضمه یکی از بیماری هایی است که افراد زیادی را در جامعه درگیر خود کرده است. مشخصه این بیماری این است که فرد در ناحیه بالای شکم خود و نزدیک به دنده های خود احساس درد می کند و حتی احساس هایی همچون سیری زود رس و پری شکم را برای افراد به همراه دارد.

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

برای بهبود سوء هاضمه راه های مختلفی پیشنهاد می شود که یکی از این راه ها استفاده از زرشک است. به این صورت که افراد می توانند برای درمان سوء هاضمه خود، از اشکال مختلف مایع زرشک مانند آب زرشک یا چای زرشک استفاده کنند.
به طور کلی توصیه می شود که افراد 15 تا 20 دقیقه قبل از مصرف وعده غذایی خود، از زرشک استفاده کنند.

پیشگیری و بهبود دیابت

مطالعات اثبات کرده است که زرشک تاثیر مثبتی بر قند خون دارد. همین مسئله باعث شده است که زرشک به انتخابی عالی برای بهبود دیابت تبدیل شود. طی مطالعات انجام شده به مدت 3 ماه، تاثیر 500 میلی گرم بربرین موجود در زرشک با متفورین (داروی رایج برای درمان دیابت) مورد مقایسه قرار گرفت.
جالب است بدانید این مطالعات نشان داد که بربرین موجود در زرشک توانست مانند متفورین در کنترل قند خون و سوخت و ساز و چربی موفق عمل کند. به همین دلیل پژوهشگران از زرشک به عنوان ماده خوراکی طبیعی که در کنترل دیابت موثر است، یاد می کنند.
طی مطالعات بعدی که توسط پژوهشگران انجام شد، مشخص شد که بربرین موجود در زرشک می تواند حتی اختلالاتی که در زمینه سوخت و ساز چربی و گلوکز وجود دارد را نیز بهبود دهد.
نکته دیگری که می توانیم در مورد فایده زرشک برای بیماران دیابتی به آن اشاره کنیم این است که زرشک می تواند میزان ترشح آدیپوکین‌ها را تنظیم کند و با این کار می تواند حساسیت افراد به انسولین را بهبود دهد.

کمک به دستگاه گوارش

بربرین موجود در زرشک به ماهیچه های صافی که سطح روده را پوشانده اند کمک می کند و همین مسئله باعث می شود که گوارش فرد بهبود یابد و دردهای دستگاه گوارش فرد نیز کاهش یابد.
طبق برخی از مطالعات انجام شده، زرشک دارای خاصیت منقبض کنندگی است و به همین دلیل می تواند زودتر آنتی بوتیک ها عمل کند و مشکلات گوارشی را برطرف کند. بربرین موجود در زرشک حتی می تواند بدون داشتن عوارض جانبی، اسهال ناشی از باکتری ها را نیز بهبود دهد.

پاکسازی و سم زدایی کیسه صفرا و کبد

کبد یکی از دستگاه های اصلی بدن ماست که خون ما را سم زدایی می کند و با تولید صفرا به تولید ویتامین ها، مواد معدنی و آهن، تجزیه هورمون ها و هضم چربی کمک می کند. صفرا نیز به بدن کمک می کند که بتواند چربی ها را هضم کند.
در میان زرشک می تواند به کبد و کیسه صفرا کمک کند و آنها را پاکسازی کند. علاوه بر این، بربرین موجود در زرشک می تواند به ترشح صفرا کمک کند و باعث تنظیم فرآیند های گوارشی شود.

توجه داشته باشید که کمک بربرین به ترشح صفرا بسیار مهم است. زیرا کلسترول اضافی موجود در بدن از طریق صفرا دفع می شود. حتی مواد زاید موجود در بدن نیز به وسیله صفرا دفع می شوند. اما عواملی همچون رژیم غذایی بد می تواند باعث کاهش ترشح صفرا شود.
زرشک می تواند ترشح صفرا را افزایش دهد و در نتیجه به سلامت کبد و کیسه صفرا کمک کند. گاها برای درمان سنگ کیسه صفرا به صورت سنتی از زرشک استفاده می شود که البته این امر باید زیر نظر پزشک باشد و نباید بدون نظارت او انجام شود.

کمک به سلامت قلب

یکی دیگر از مواردی که می تواند به عنوان خواص و فواید زرشک از آن یاد کرد، کمک به سلامت قلب است. خواص زرشک برای سلامتی قلب به اثبات رسیده است. از جمله خواص زرشک در این مورد، می توان به مواردی همچون کنترل فشار خون بالا، درمان بیماری سرخرگ کرونی، بیماری ماهیچه قلبی و آریتمی قلبی اشاره کرد.
طبق مطالعاتی که در سال 2015 انجام شده است بربرین موجود در زرشک می تواند باعث ایجاد واکنش بیوشیمیایی در قلب شود و با این کار می تواند به بهبود فیبریلاسیون دهلیزی کمک کند.
علاوه بر این، زرشک می تواند کلسترول موجود در خون و سرم را کاهش دهد و از این طریق می تواند به حفظ سلامت و در نتیجه سلامت عمومی بدن کمک کند.

برای مطالعه‌ی بیشتر در زمینه خواص زرشک می‌توانید به آدرس اینترنتی https://www.chetor.com/122149-%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%D8%B2%D8%B1%D8%B4%DA%A9/ مراجعه کنید.

نحوه مصرف زرشک

اما برای این که بتوانید از خواص و فواید زرشک بهره مند شوید باید بدانید که چطور می توان این ماده خوشمزه را مصرف کرد. زیرا برخی از افراد تمایل ندارند که زرشک را به صورت دانه های ترش و خام مصرف کنند.
برای بهره مندی از خواص زرشک می توانید از پماد زرشک، میوه تازه و خشک شده زرشک، کپسول زرشک، آب زرشک و عصاره مایع زرشک که در بازار یافت می شود استفاده کنید.
توجه داشته باشید که عصاره استاندارد زرشک دارای 8 تا 12 درصد بربرین است. در صورتی که می خواهید کودکان تان از زرشک استفاده کنند باید بدانید که مصرف مکمل زرشک باید زیر نظر پزشک باشد و بزرگسالان نیز می توانند به طور معمول از 2 گرم عصاره زرشک استفاده کنند.

نتیجه گیری

زرشک به خاطر بربرین، دارای خواص و فواید متعددی است و حتی در برخی از موارد ثابت شده است که می تواند عملکردی مانند مواد شیمیایی و یا حتی بهتر از آنها داشته باشد.
حال اگر شما هم می خواهید که از خواص و فواید زرشک بهره مند شوید پیشنهاد می کنیم از محصولات زرشک سایت ما بازدید کنید.

خواص و فواید عناب

خواص و فواید عناب :

میوه عناب دارای خواص متعددی است، حتی در طب سنتی کشورهای مختلف نیز جایگاه ویژه ای دارد. خواص و فواید عناب متعدد است و به عنوان یک گیاه دارویی نیز کاربرد دارد.

فواید عناب برای اعصاب و روان

عناب برای اعصاب و روان بسیار مفید است که از جمله این فواید می توانیم به موارد زیر اشاره کنیم:
عناب سلول های مغزی را شستشو می دهد.
⦁ افرادی که از بی خوابی و خستگی رنج می برند می توانند از عناب استفاده کنند زیرا عناب خواب آور بوده و برای این افراد مفید است.

خواص عناب
خواص عناب

⦁ بد خلقی یکی از مشکلاتی است که بسیاری از افراد امروزه از آن رنج می برند. یکی از مواردی که عناب می تواند برای آن مفید باشد بد خلقی است زیرا عناب به عنوان آرام کننده اعصاب شناخته می شود.
⦁ شاید برای شما هم پیش آمده باشد که احساس غمگینی کنید و اشک از چشمان تان جاری شود. در این موارد، پیشنهاد می کنیم یک فنجان دم کرده عناب بخورید تا دوباره لبخند به لب های تان بازگردد.

عناب می تواند اضطراب و استرس را تسکین دهد. این تسکین دهندگی به حدی است که در طب سنتی چین و کره از عناب به عنوان دارویی که می تواند باعث کاهش استرس شود استفاده می کنند.
⦁ بسیاری از افراد برای این که آرامش را به خود بازگردانند، از قرص های آرام بخش استفاده می کنند. ما برای این افراد یک خبر خوب داریم و آن این است که از امروز می توانند از عناب به عنوان آرام بخش طبیعی استفاده کنند.
عناب به عنوان ماده ای مقوی برای مغز و حافظه شناخته می شود.

فواید عناب برای دستگاه گوارش

یکی دیگر از خواص عناب می توانیم به آن اشاره کنیم خواصی است که این ماده برای دستگاه گوارش دارد که از جمله این خواص می توانیم به موارد زیر اشاره کنیم:
عناب دستگاه گوارش را تقویت می کند و به همین دلیل موجب از بین رفتن کم اشتهایی می شود.
⦁ شما می توانید مخلوط عناب را با نمک و فلفل مصرف کنید تا تاثیر آن را به عنوان هضم کننده را مشاهده کنید.
⦁ افرادی که دچار اسهال می شوند می توانند برای کاهش حرکات مربوط به دستگاه گوارش خود در زمان ابتلا به اسهال از عناب استفاده کنند.
⦁ مطالعات مختلف بالینی اثبات کرده است که استفاده از عناب می تواند برای درمان یبوست مفید باشد. به همین دلیل افرادی که دچار بیماری یبوست می شوند می توانند هر روز صبح چند دانه عناب را به همراه یک تکه زنجبیل تازه در اب جوش قرار دهند و پس از چند دقیقه آن را بنوشند تا تاثیر آن را مشاهده کنند.
⦁ افرادی که از زخم معده و اثنی عشر رنج می برند می توانند 5 دانه عناب را در طول روز آهسته بمکند و بعد از این که کاملا نرم شد آن را جویده و میل کنند.
⦁ افرادی که از بیماری سوء هاضمه و یا حتی بیماری های صفراوی رنج می برند می توانند مخلوط عناب با نمک را میل کنند و تاثیر آن را بر بیماری خود مشاهده کنند.

⦁ اگر جزو افرادی هستید که دچار زخم معده و ورم معده می شوید عناب را به همراه هسته آن بسایید و یک قاشق چای خوری از آن را میل کنید.
⦁ یکی دیگر از فوایدی که عناب برای دستگاه گوارش به همراه دارد این است که دستگاه گوارش را تقویت می کند. حتی در مطالعات بالینی مختلف نیز تاثیر این میوه خوشمزه برای رفع مشکلات مختلف گوارشی به اثبات رسیده است. عناب از نفخ جلوگیری می کند و به هضم غذا نیز کمک می کند.

فواید عناب برای پوست و مو

اما در مورد خواص و فواید عناب برای پوست و مو می توان به موارد زیر اشاره کرد:
⦁ افرادی که دارای رشد موی کمی هستند و از این مسئله رنج می برند می توانند برای افزایش رشد موی خو از عناب استفاده کنند.
عناب برای خشکی و خارش پوست نیز بسیار مفید است.
عناب می تواند خون را تصفیه کند و سموم بدن را دفع می کند و همین باعث روشن شدن پوست می شود.
⦁ از عناب می توان برای درمان کهیر و خارش پوست نیز استفاده کرد. به این صورت که افراد می توانند 50 عدد عناب را به همراه یک لیوان آب بجوشانند و صاف کنند و آن را سکنجبین مخلوط کرده و صبح به صورت ناشتا میل کنند. همچنین می توانید عناب خشک را عسل مخلوط کنید و آن را در محل خارش و کهیر بمالید.
⦁ می توان از مغز عناب برای درمان زخم ها و بریدگی ها استفاده کرد. زیرا استفاده از عناب باعث سرعت بخشیدن بهبود زخم و بریدگی ها می شود.

⦁ می توانید برای رفع خارش بدن، جوشانده عناب را با شکر شیرین کنید و آن میل کنید.
⦁ امروزه افراد زیادی از مشکلات پوستی از جمله چین و چروک، خشکی پوست، قرمزی و آفتاب سوختگی رنج می برند. این افراد می توانند برای رفع مشکلات خود از عصاره عناب استفاده کنند.
عناب می تواند بیماری پوستی گال یا جرب را نیز کاهش دهد و برای این منظور افراد می توانند روزانه چند عدد عناب میل کنند.
⦁ می توان برای التیام زخم های کهنه و معالجه آنها نیز از گرد ریشه خشک شده عناب استفاده کرد و این گرد را روی زخم های کهنه پاشید.

درمان سردرد و سرگیجه

⦁ افرادی که از سردرد و سرگیجه رنج می برند می توانند به مدت 14 روز، روزی 5 عدد عناب میل کنند تا تاثیر این میوه خوشمزه را ببینند.
⦁ برخی از افراد دچار سردردهایی می شوند که ناشی از سوء هاضمه است این افراد می توانند برای درمان سردرد خود مخلوط گل پنیرک، بنفشه و عناب را با ترجبین شیرین کنند و آن را میل کنند.

درمان کمردرد

یکی دیگر از خواص و فواید عناب می توانیم به آن اشاره کنیم درمان کمردرد است. افرادی که دچار کمردرد می شوند می توانند 7 روز، روزی 10 عدد عناب را بمکند و سپس آن را میل کنند. برای اطلاعات بیشتر به این آدرس  مراجعه کنید.

درخت عناب را می توان در کشورهای مختلفی پیدا کرد که از جمله این کشورها می توان به کشورهای ایران، هند، چین و حتی کشورهای جنوب اروپا اشاره کرد. جالب است بدانید که عناب در هر منطقه ای نام متفاوتی دارد. در شرق آسیا عناب را با نام خرمای قرمز، خرمای هندی و یا خرمای چینی و در هند و پاکستان آن را با نام “ایناب” می شناسند.
اما در ایران، درخت عناب در برخی از نواحی کوهستانی از جمله خراسان و به ویژه خراسان جنوبی رشد می کند، که در میان خراسان جنوبی با داشتن سهم بیش از 90 درصدی در تولید عناب، رتبه اول را در تولید این میوه خوشمزه در کشور دارد.
اما اگر بخواهیم در مورد خواص و فواید عناب صحبت کنیم باید به موارد زیر اشاره کنیم:

نتیجه گیری

همواره محصولاتی که ریشه گیاهی و طبیعی دارند توانسته نقش بسیار مهمی در زندگی انسان ایفا کنند و عناب نیز یکی از این محصولات است.
شاید شما هم جزو افرادی باشید که با مطالعه این مقاله برای مصرف عناب و بهره مندی از فواید بی شمار آن ترغیب شده باشید. اما ندانید که از چه محلی می توانید این میوه خوشمزه را تهیه کنید و یا این که این میوه در دسترس تان نباشد، نگران نباشید شما می توانید با بازدید از فروشگاه سایت ما، به راحتی این محصول را تهیه کنید.

خواص و فواید زعفران

خواص زعفران : قبل از دانستن خاصیت زعفران و فواید آن بهتر است این گیاه را بهتر بشناسیم. زعفران، ادویه ای طلایی است که دارای تاریخچه ی 3 هزار ساله است. علاوه بر خواص زعفران جالب است بدانید که این ادویه گران‌قیمت  علاوه بر کاربردی که در زمینه آشپزی دارد دارای خواصی در زمینه دارویی نیز هست.
خواص زعفران در زمینه درمان و زیبایی به قدری زیاد است که به جرات می توان گفت که لقب طلای سرخ برای این ادویه خوش طعم و خوش رنگ واقعا برازنده است.
اما برای آشنایی هر چه بیشتر با خواص و فواید زعفران، توصیه می کنیم ادامه این مطلب را از دست ندهید.

عملکرد سالم اعصاب
یکی از مواردی که برای بدن بسیار مورد نیاز است عملکرد سالم عصبی است. توجه داشته باشید عملکرد سالم عصبی از این جهت حائز اهمیت است که می تواند از بسیاری از بیماری ها که ناشی از عملکرد ضعیف سیستم عصبی است جلوگیری کند. از جمله این بیماری ها می توان به مواردی همچون از بین رفتن عملکرد عضلات، مشکلات کنترل مثانه و غیره اشاره کرد.
به دلیل این که زعفران دارای مقادیر زیادی ویتامین B، مخصوصا ویتامین B6 است برای بهبود سلامت عصبی بسیار مفید است. توجه داشته باشید که ویتامین B6 می تواند باعث شود که سیستم عصبی ما عملکرد یکنواختی داشته باشد در نتیجه مصرف این ادویه خوشمزه می تواند احتمال ابتلا به بیماری هایی که ناشی از عملکرد ضعیف سیستم عصبی است را کاهش دهد.

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

زعفران قائنات و خواص درمانی و طبی آن

تقویت خلق و خو
همان طور که می دانید در زندگی امروزه، تنش ها و درگیری ها به شدت افزایش یافته است و همین مسئله باعث شده است که خلقیات افراد تغییر کند. زعفران یکی از مواردی است که در میان این تنش ها و درگیری ها، می تواند به بهبود خلقیات و در نتیجه بهبود روحیه کلی فرد کمک کند.
آنچه که باعث تاثیر گذاری زعفران در خلقیات فرد می شود، ترکیبات فعالی است که در زعفران وجود دارد. این ترکیبات فعال اثرات زیادی را در غدد درون ریز انسان دارند. این خاصیت اعجاب برانگیز زعفران ترشح هورمون های خاصی که باعث خوشحالی انسان می شود را تحریک می کند و در نهایت باعث بهبود خلقیات فرد می شود.

بهبود دستگاه گوارش
زعفران ادویه ای طبیعی است پس تعجبی ندارد که به عنوان یک منبع گیاهی باعث بهبود و سلامت دستگاه گوارش می شود. ترکیبات مختلفی که در زعفران وجود دارد به عنوان ضد اختلال عمل می کند و در نهایت استفاده از این ادویه طلایی می تواند برای دستگاه گوارش و تحریک هضم بسیار مفید باشد.

تقویت کننده عالی پوست
یک خبر خوب برای خانم ها، زعفران ماده ای بسیار عالی برای تقویت پوست است. زعفران به دلیل این که منبع گیاهی دارد معایب و عوارض کرم ها و مواد شیمیایی که برای تقویت پوست مورد استفاده قرار می گیرند را ندارد.
اگر جزو افرادی هستید که از جوش های سر سیاه روی صورت یا پوست خود رنج می برید یا می خواهید منافذ پوست خود را مسدود کنید استفاده از زعفران می تواند گزینه بسیار مناسبی باشد.

زعفران دسته قائنات

اما زعفران تنها برای از بین بردن جوش های سر سیاه و یا مسدود کردن منافذ پوست مورد استفاده قرار نمی گیرد، شما می توانید از این ادویه طلایی به عنوان ماسک صورت استفاده کنید. به یاد داشته باشید استفاده از زعفران به عنوان ماسک صورت می تواند به عنوان لایه بردار عالی عمل کند که این مسئله برای تقویت پوست بسیار مفید است.
اما فواید زعفران برای تقویت پوست به همین جا ختم نمی شود. زعفران رادیکال های آزاد را از بین می برد و با بهبود گردش خون در اطراف صورت باعث می شود که صورت شما نسبت به گذشته محکم تر به نظر برسد.

بهبود حافظه
یکی دیگر از خواص زعفران که می توانیم به آن اشاره کنیم بهبود حافظه است. برخی از مطالعات اثبات کرده اند که زعفران می تواند باعث بهبود حافظه، مخصوصا حافظه بلند مدت شود. همچنین استفاده از زعفران می تواند به بهبود یادگیری نیز کمک کند.
زعفران دارای مواد تشکیل دهنده ای همچون کروسین و کروستین است که این مواد هم می توانند به بهبود تشکیل سلول های مغزی کمک کنند و هم می توانند از آسیب دیدن سلول های مغزی جلوگیری کنند.

آلزایمر
آلزایمر یکی از بیماری های شایع در دوران سالمندی است. این بیماری به این صورت است که فرد در طی دوران سالمندی حافظه خود را از دست می دهد. اما طبق مطالعاتی که در سال 2009 انجام شده است زعفران می تواند در جلوگیری از آلزایمر و از دست دادن حافظه بسیار مفید واقع شود.

کاهش فشار خون
از جمله دیگر فواید زعفران می توان به کاهش فشار خون اشاره کرد. ترکیبات فعالی که در زعفران وجود دارد می تواند به تنظیم فشار خون و کاهش فشار خون کمک کند.
همچنین به دلیل پتاسیمی که در زعفران وجود دارد می توان به تاثیرگذاری این ادویه خوشمزه در مدیریت فشار خون در رگ های خونی و جریان خوبی سیستمیک اشاره کرد.

درمان زخم معده
زعفران دارای اثر ضد گاستریک است این اثر به طور قابل توجهی در بهبود بیماری زخم معده موثر است. جالب است بدانید که زعفران دارای موادی همچون ایندومتاسین و عامل نکروز کننده است و این مواد از معده در برابر آسیب مخاط ایجاد شده، محافظت می کند.
نکته ی دیگری که باید در مورد فواید زعفران برای معده به آن اشاره کنیم این است که از تولید بیش از حد اسید معده که می تواند باعث آسیب به معده شود جلوگیری می کند.

مهار رشد تومور
تومور اختلالی است که باعث رشد غیر طبیعی سلول می شود اما با سرطان متفاوت است. توجه داشته باشید که تومور به بافت دیگر بدن سرایت نمی کند.
زعفران به دلیل این که دارای خواص ضد توموری است می تواند با کاهش خطر تومور، باعث مهار رشد سلول های تومور در بدن شود.

درمان سر درد
سر درد یکی از بیماری هایی است که بسیاری امروزه با آن دست و پنجه نرم می کنند، اگر شما هم جزو این افراد هستید توصیه می کنیم که زعفران را در رژیم غذایی خود جای دهید. زعفران به دلیل این که دارای منیزیم است می تواند عصب را آرام کند و در نتیجه ضربان مغز را کاهش دهد.
برای این که بتوانید این اثر مفید را هر چه بهتر درک کنید می توانید در هنگام سردرد، زعفران را همراه با شیر بنوشید تا متوجه تاثیر اعجاب انگیز آن شوید.

درمان بزرگ شدن کبد
بیماری هایی مانند مالاریا، تب دنگی و بیماری های ناشی از عفونت میکرو ارگانیسم دارای یک علامت واحد هستند و این علامت همان بزرگ شدن کبد است. زعفران به دلیل این که دارای خواص ضد التهابی است می تواند برای درمان بزرگ شدن کبد مورد استفاده قرار گیرد.
زعفران همچنین می تواند به عملکرد کبد در سم زدایی بدن نیز کمک کند.

کاهش کلسترول
طی بررسی هایی که در مطالعه ای انجام شده است، یکی از فوایدی که زعفران دارد کاهش کلسترول است. این خاصیت زعفران از این جهت حائز اهمیت است که وجود کلسترول بد در بدن، می تواند باعث بیماری قلبی و همچنین دیابت شود.

جلوگیری از ریزش مو
یکی دیگر از خواص متعدد و فواید زعفران که می تواند به آن اشاره کرد جلوگیری از ریزش مو است. زعفران می تواند با تحریک رشد مو، از ریزش مو جلوگیری کند. به همین دلیل افرادی که مشکل طاسی دارند می توانند برای تقویت رشد موی خود از زعفران استفاده کنند.
برای این کار می تواند ترکیبی از زعفران و روغن کرچک درست کنید و سپس به مدت 20 دقیقه آن را در محل طاسی قرار دهید و پس از 20 دقیقه آن را با آب بشویید.    منابع

خرید زعفران ارگانیک، اصیل و خوش عطر و طعم یکی از دغدغه های مهم خانواده هاست. از محصولات فروشگاه سایت ما بازدید کنید تا این محصول را از پایتخت طلای سرخ ایران ، بدون واسطه تهیه نمایید.

X